Desery kulinarne

Croissanty

admin — Thu, 15 Dec 2011 10:15:37 +0000

Najczęściej popołudniu do drugiej kawy sięgamy po jakiś deser, postarajmy się, aby ciasto było domowej roboty, upieczone z wysokiej jakości produktów. Croissanty to słynne na całym świecie francuskie rogaliki śniadaniowe, pałaszowane jako dodatek do porannej kawy. Ten francuski przysmak jest kruchy z zewnątrz, za to w środku puszysty, warstwowy i maślany. We Francji obowiązkowo podawany z masłem i słodkim dżemem, np. malinowym lub waniliowym z kasztanami. Rogaliki te przygotowuje się z ciasta drożdżowego, które wcale nie jest tak skomplikowane, jak się wydaje. Na dodatek nie jest także pracochłonne, wymaga trochę wolnego czasu na czekanie między kolejnymi krokami, gdyż czas wyrastania ciasta to dwa razy po 2 godziny. Pierwsze wyrastanie trwa od dwóch do 24 godzin, dlatego ciasto to można przygotować wieczorem, następnie rozwałkować, zawinąć w rogale i dokończyć następnego dnia rano. Nagrzać piekarnik do 220 stopni, rogale posmarować jajkiem, wstawić do środkowej części piekarnika, temperaturę obniżyć do 200 stopni i piec croissanty przez 20 minut na delikatny, złoty kolor. Rogaliki francuskie z dżemem i sokiem pomarańczowym to wymarzony śniadanie, któremu naprawdę trudno się oprzeć, smacznego.

Szarlotka toffi z ciasta francuskiego

admin — Fri, 02 Dec 2011 10:24:20 +0000

Szarlotka kojarzy nam się z kruchym ciastem z jabłkami i cynamonem. Nie każdy za nim przepada, ponieważ jest to wciąż powtarzany smak, który nie wnosi nic nowego do naszej kuchni. Ja przedstawię wam szarlotkę w nieco innej formie. Mianowicie wykorzystamy ciasto francuskie z kawałkami toffii. Jeżeli ktoś lubi słodkości to będzie to dla niego prawdziwa rozkosz.

Składniki:

-450g ciasta francuskiego (oczywiście najlepiej zrobić samemu, ale ze sklepu też może być)

-400g musu jabłkowego

-2 płaskie łyżeczki cynamonu

-sok z połowy cytryny

-50 g posiekanych kawałków toffi

Rozwałkuj ciasto francuskie na kwadraty mające ok 15x15cm. Następnie wymieszaj dokładnie mus, cynamon, sok z cytryny i toffi, po czym nałóż na środek każdego kwadracika jego odpowiednią ilość. Posmaruj brzegi ciasta mlekiem, aby były wilgotne i dało się je skleić. Zamknij je na pół, aby utworzyły trójkąty. Piecz w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Podawaj wraz z lodami waniliowymi. Smacznego.

Piernik miodowy z kawą

admin — Tue, 11 Oct 2011 09:59:05 +0000

Piernik to jedno z tych ciast, które zwykle mi się udaje. Dlatego też z jego pieczeniem nie zwlekam do świąt Bożego Narodzenia, z którym w tradycyjnym ujęciu kojarzą się desery pachnące piernikiem… Oczywiście małe ciasteczka piernikowe zostawiam tylko i wyłącznie na czas świąt, ponieważ są deserem i ozdobą jednocześnie – część z nich obowiązkowo zawisa na gałązkach choinki…

Oto przepis na piernik miodowy z kawą

Składniki:

2 jajka,
¾ szklanki cukru
¾ szklanki gorącej, mocnej kawy
0,5 szklanki amaretto,
2 szklanki mąki pszennej,
0,5 szklanki oleju,
3 łyżeczki przyprawy do piernika,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli

Przygotowanie:

Jajka myjemy i oddzielamy żółtka od białek. Białka należy ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę, a żółtka utrzeć z cukrem. Następnie do żółtek dolewamy gorącą kawę zmieszaną z alkoholem i olej, nadal mieszamy. Mąkę trzeba wymieszać w przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do płynnej masy i miksować, by nie miała grudek. Teraz dodajemy piane z białek i delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.

Piernik należy piec w formie keksowej wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą.

Temperatura pieczenia: 190′C, Czas pieczenia: 50 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy piernik z blachy. To szybkie i proste ciasto stanowi pyszny deser, który można dodatkowo polać rozpuszczoną czekoladą, posypać cukrem pudrem lub przełożyć marmolada.

Zobacz też przepis na faworki, z którego zawsze korzystam.