Wódka i desery – przepis na letnie przyjęcie

23 lipca 2015

Kiedy lato jest w pełni a wieczory stają się coraz dłuższe, większość z nas spędza czas na odpoczynku i wakacyjnych szaleństwach. Imprezom na plaży lub w ogrodzie zazwyczaj towarzyszy alkohol i nie ma w tym niczego nagannego. Aby zaimponować znajomym i zaskoczyć ich, warto poznać przepisy na przepyszne desery z dodatkiem wódki.

Wódka to alkohol, który spożywać można na wiele sposobów – zazwyczaj pijemy ją czystą lub w drinkach, ale sprawdzi się także jako składnik kolorowych, letnich deserów. Jeżeli lubisz eksperymentować ze smakami wypróbuj koniecznie, jakie przepisy przygotowaliśmy aby urozmaicić organizowane przez Ciebie spotkania.

Imprezowe lody

Nasza pierwsza propozycja to lody na patyku z dodatkiem alkoholu. W zasadzie liczba kombinacji jest nieograniczona, ponieważ lody robić można z każdego rodzaju trunku. Pamiętać trzeba o dwóch zasadach:
• lody z alkoholem zostawić trzeba w zamrażarce na czas dłuższy, niż wymagają tego zwykłe, domowe lody,
• jedząc takie lody mocniej odczujemy na sobie działanie alkoholu, niż po wypiciu drinka o tej samej objętości – warto więc użyć mniejszych foremek.
Alkohole takie jak wódka (najlepsza będzie czysta – taka, jak http://absolutwodka.pl/) czy tequila najlepiej łączyć z owocowymi sorbetami, które sprawią, że smak lodów będzie wyjątkowy. Aby Twoje wakacyjne lody smakowały jeszcze lepiej, spróbuj dodać do nich aromatyczne składniki, takie jak mięta, bazylia czy kardamon.

Galaretki z niespodzianką

Galaretki z wódką to hit wielu amerykańskich domówek – im bardziej kolorowe i mocne, tym większy entuzjazm, z którym są przyjmowane. Ich przygotowanie jest bajecznie proste – wystarczy poświęcić na nie około 10 minut. Do rozrobionych w wodzie galaretek o różnych smakach dolewa się po 100 ml wódki i pozostawia do ostygnięcia. Kiedy galaretki stężeją wystarczy pokroić je w kostki i podać gościom np. w kieliszkach koktajlowych.

Drinki w kolorach lata

Gości zaskoczyć można nie tylko ciekawymi deserami, ale i kolorowymi drinkami, których wcześniej nie znali. Internet bogaty jest w przepisy stworzone przez barmanów, którzy tworzą coraz to nowe kompozycje z przeróżnych składników. Wybraliśmy dwa proste przepisy na drinki, które z pewnością urozmaicą każdy wieczór.

1) Blue Lagoon

Składniki:
40 ml wódki
20 ml niebieskiego Curaçao
5 ml soku z cytryny
Lemoniada cytrynowa do uzupełnienia szklanki

Przygotowanie:
W wysokiej szklance miesza się wódkę, curaçao i sok z cytryny a następnie wypełnia ją kostkami lodu. Całość dopełnia się lemoniadą i przyozdabia plasterkiem cytryny.
2) Purple Passion

Składniki:
40 ml wódki
70 ml soku z czarnej porzeczki lub ciemnych winogron
70 ml soku z grejpfruta

Przygotowanie:
Do wysokiej szklanki wsypuje się kostki lodu na następnie powoli wlewa na nie kolejne składniki. Szklankę przyozdrobić można cytryną oraz kolorową słomką.

Kontrolowane szaleństwo

Aby gorączka wakacyjnej nocy nie poniosła Ciebie i Twoich gości przypominamy, że wódka to mocny alkohol, który najlepiej smakuje wtedy, gdy pije się go z umiarem. Mamy nadzieję, że nasze przepisy sprawią, że każde przyjęcie będzie wyjątkowe.

Babka ucierana – przepis i inspiracje

29 stycznia 2015

Piaskowa babka ucierana zakorzeniła się w polskiej tradycji kulinarnej jako typowe ciasto świąteczne na Wielkanoc. Babka to jednak nie tylko idealny wypiek na świąteczny stół – sprawdź, ile pomysłów na ciekawe babki możesz wykorzystać na co dzień! Zaskocz gościnnych smakoszy sposobem podania i pysznym połączeniem składników.

5952d83dbe90271b0a39127beefbe070Zdjęcie pochodzi ze strony http://wkuchnizwedlem.wedel.pl/konkurs/przepis/Ucierana-babka-z-czekolad%C4%85-i-powid%C5%82ami

 

Przepis na tradycyjną babkę ucieraną

Wśród rodziny i znajomych możemy spotkać konserwatystów, którzy zdecydowanie przepadają za tradycyjną babką ucieraną, a kręcą nosem na inne wersje pieczonych babek. Warto znać przepis na ucieraną babkę, który jest bardzo łatwy w wykonaniu – nawet dla początkujących – i nie zajmuje dużo czasu. Tę ucieraną babkę możesz upiec w zwykłej podłużnej formie – bez komina.

Potrzebujesz:

  • 30 dkg mąki pszennej (typ 450),
  • 30 dkg drobnego cukru do wypieków (lub mniej, jeżeli planujesz polać babkę lukrem, polewą czekoladową lub dodać kakao),
  • 20 dkg margaryny lub masła,
  • pół szklanki śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego,
  • dwie łyżeczki cukru wanilinowego,
  • dwie łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej,
  • pięć jajek,
  • opcjonalnie: kakao, tabliczka czekolady.

Suche składniki przesiewamy przez sito do miski. W osobnej misce ucieramy na gładką masę margarynę lub masło z żółtkami. Białka ubijamy na gęstą i sztywną pianę, zaczynając od szybkich obrotów miksera, a kończąc na wolniejszych.

Składniki łączymy w następującej kolejności: suche składniki powoli dodajemy do masy z tłuszczu i żółtek, a następnie delikatnie dodajemy do nich ubite białka.

Babka czekoladowa wymaga zmieszania ½ masy z kakao (ilość wg uznania, wystarczą trzy łyżeczki) oraz przyrządzenia polewy czekoladowej (tabliczkę czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy z wysokoprocentową śmietanką).

Foremkę smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia lub posypujemy bułką tartą. Jeżeli wybraliśmy babkę z kakao, najpierw wlewamy masę jasną, a następnie ciemną. Widelcem robimy fantazyjne wzorki.

Pieczemy przez ok. 45 minut w 180 stopniach w piekarniku.

Wybierz swoją babkę!

Wielkanocne babki to również babki drożdżowe, ale możemy również upiec babkę z białek, żółtek, śmietankowo-jogurtową, piernikową, puchową, bananową, kawowo-kakaową, piaskową…Babka na bazie gęstego jogurtu naturalnego będzie delikatna i rozpływająca się w ustach, babka piernikowa o intensywnym korzennym zapachu i cynamonowym smaku z powodzeniem może zastąpić bożonarodzeniowy piernik, a marmurkowa babka z czekoladą i wanilią urzeknie wyglądem i słodkim smakiem kakao.

Babka gotowana czy pieczona?

Babka gotowana w piekarniku musi być przyrządzana w specjalnej formie kominkowej z pokrywką. Jest pulchna podobnie jak babka pieczona, aczkolwiek może być bardziej sypka. Ciasto wlewamy do formy, którą następnie wkładamy do garnka z wrzącą wodą (woda powinna sięgać do ¾ wysokości formy) i gotujemy na małym ogniu maksymalnie 1,5 h. Polecamy polanie gotowej babki lukrem owocowym lub polewą czekoladową i posypanie bakaliami.

Jak uniknąć zakalca?

Aby ucierana babka wyszła perfekcyjnie, ważne jest, aby wszystkie składniki były utrzymane w temperaturze pokojowej. Babkę ucieramy tylko w jedną stronę – to wcale nie babcine przesądy, inaczej możemy rozerwać cieniutkie włókna glutenu, jakie posiada mąka. Masło powinno zostać idealnie utarte z cukrem na jasną masę.

Każdy nie może doczekać się gotowego ciasta, aczkolwiek najlepiej nie otwierać z powodu tej ekscytacji co kwadrans drzwiczek piekarnika. Nagłe zmiany temperatur mogą spowodować, że babka opadnie. Zmienna temperatura podczas pieczenia może być również przyczyną zakalca, dlatego babkę sprawdzamy dopiero pod koniec pieczenia.

 

Czekolada na ostro – propozycje deserów dla odważnych

23 stycznia 2015

Mus czekoladowy z ostrymi dodatkami to deser pobudzający zmysły. Jest jak emocje zakochanych: pikantny i słodki jednocześnie. Bez wątpienia sprawdzi się jako niespodzianka na romantyczne wieczory we dwoje – nie tylko w Walentynki. Lekki, kremowy, puszysty jak chmurka i co najważniejsze – obłędnie czekoladowy. Na tyle łatwy, że z jego przygotowaniem poradzi sobie zarówno utalentowany mistrz kuchni, jak i osoba która pichci tylko okazyjnie. Jedynym utrudnieniem jest wymóg przygotowania słodkiego deseru odpowiednio wcześniej, tak, aby zdążył się schłodzić i zgęstnieć. W lodówce powinien spędzić przynajmniej dwie godziny. Jedno jest pewne – po podaniu na stół na pewno nic nie zostanie „na później”!

Pikantny mus czekoladowy z chilli

Najważniejszym elementem przyrządzania deseru jest bez wątpienia baza, czyli mus czekoladowy. Do przygotowania 4 porcji niezbędne są:

  • 2 tabliczki czekolady ( w zależności od indywidualnych upodobań może być zarówno gorzka, mleczna, deserowa jak i nawet biała!)
  • 2 wcześniej sparzone jajka
  • 300 mililitrów śmietany kremówki
  • 3 łyżki wody
  • szczypta soli
  • 1 płaska łyżeczka drobno posiekanego chilli

Dla uzyskania intensywniejszego i bardziej wyraźnego ostrego posmaku warto wykorzystać świeżą papryczkę – i analogicznie odwrotnie – dla mniej odważnych odpowiednia będzie wersja suszona. W niewielkim naczyniu należy umieścić połamaną na kostki czekoladę posypaną chilli. Całość rozpuścić w kąpieli wodnej, aż do uzyskania jednolitej, błyszczącej konsystencji. Po uzyskaniu gładkiej masy dodać masło i zmiksować. W międzyczasie rozdzielić żółtka od białek i ubić je na sztywno. Do masy czekoladowej po kolei wbijać żółtka, miksując, na zmianę z ubitymi białkami w celu rozrzedzenia ciasta. Gotowy mus bardzo delikatnie przełożyć do ozdobnych pucharków bądź szklanek, przykryć przezroczystą folią spożywczą i wstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem, dla zwiększonego efektu końcowego warto wierzch deseru ozdobić konfiturą wiśniową lub bitą śmietaną.

Próbując stworzyć inne, bardziej eksperymentalne wersje przepisu na mus czekoladowy na ostro, warto spróbować dodatków takich jak cynamon, imbir, rum, likier, sos tabasco, kawa rozpuszczalna, a nawet ziele angielskie – taki nietuzinkowy deser rekomenduje m.in. Nigella Lawson.

czekolada z chili